编辑点评：新零售顾客服务平台
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生意好和生意差的餐厅 最大区别是什么？
一个餐饮老板，如果没有领会什么是好餐厅和差餐厅的根本性区别，是做不出好的门头出来的，更经营不好生意，也更别谈建立强势的旺铺品牌。
01 淡铺和旺铺根本的区别是什么？
如果你作为一家线下餐厅的老板、一个投资者、一个创业者、一个创始人，多去问出一些高质量的问题，就会有高质量的思考。
在线下经常有人回答说，好餐厅和差餐厅的差别是人。还有人会回答说是好的服务、好的产品。
好的人、好的产品、好的服务，这些，看上去都非常的有道理。但是知识兔却经常看到好的人、好的产品、好的服务，却没有获得好的顾客，或者说赚到更多的利润。
因为没有一个老板会认为自己是差劲的人，自己做出来的产品很差劲，自己的服务很差劲。你们会这么认为吗？
我想每一个老板在创业的开始，都想着尽自己全力用最好的人、最好的产品、最好的服务，尽其所能地分享给消费者。如果连这样的初衷、这样的初心都没有，只是马马虎虎地就参与到残酷的市场竞争当中，我想你还是不适合在这个时代做生意了。
那么真实的、最接近真实的答案，到底是什么呢？
好的，我来揭示这个谜底，真实的答案就是，生意差的餐厅是“顾客选店”，生意好的餐厅是“店选顾客”。
生意不好的餐厅，往往是顾客随机选择了你，因为打折促销、平台上的优惠活动，因为门店门口的引导员热情，不好意思拒绝，而随机走进了你的餐厅。
这种顾客是大量随机选择的餐厅，就称之为生意差的餐厅，有些地方又叫淡铺。
而生意好的餐厅呢，老板他知道自己的顾客是谁，知道自己要的顾客是什么样的身份、什么样的消费习惯、消费理念、消费需求、消费动机、消费场景。
于是，他就可以在门头上展现出自己的理念和特色，从而达到筛选顾客的目的。
西贝、巴奴、眉州东坡、九毛九等优秀的企业，和知识兔的绝大多数学员都实现了“选择顾客”。
知识兔的学员之所以能够在短短的时间内就能够有大幅的业绩的增长，就是他们学到和悟到了这个“根本区别”，并且大胆地在自己的门店当中实践，找准了自己的客户群。
大量的案例以及他们学习前后经营思路的改变和对比，帮助我再次强化和确信这个真实的答案。
02 门头的思路就是餐饮老板经营的思路
顾客怎么选择你，你怎么选择顾客？就在门头上显示，门头是餐饮老板经营思路的集中展示。
经常有学员邀请我去他的店里去品尝。我对他们说，我不是美食家。更何况口味本身众口难调。不是我说好，就会所有的人都喜欢，或者说你的顾客就喜欢。因此我无须到你的店里面去品尝。你只需要把你的门头和你的菜单，拍个照片发给知识兔。知识兔从这两个重要的环节上，就可以大致判断出，你这个老板是不是有经营思路了。
奕宏在全世界，见过的餐饮老板成千上万，但是他们事实上归结起来只有两种：有思路的和没思路的，有套路的和没套路的，有竞争理念的和没有竞争理念的。
前者当然都是做到“店选顾客”，他们懂得去在门头上展现自己的优势，因此都赚得盆满钵满。
而后者恰恰相反，思路混乱，东拼西凑，东学西学整天忙得要死，却没有业绩增长。
旺铺的老板清晰地知道谁是我的顾客，以及他们的消费场景、消费偏好，紧紧围绕着顾客的价值进行策划落地执行，并将自己的特色在门头上清晰地展现出来。
这里我所提到的门头，都是指广义的门头。也就是你在他的门店的周围，就能够感受到这个门店的魅力，就能够感受到这个门店的品牌气息。
不懂门头战略的门店是没有魅力的门店，没有魅力的门店是没有吸引力的门店，没有吸引力的门店，当然就没有业绩。
03 生意差的老板，共有三个思维盲区
第一，他们只知道模仿别人什么火，就跟风做什么。
第二，他们单纯地认为做好产品就可以了，事实上，他们的产品做得也并不怎么样。
第三，一旦门店的人气不足，要么是乱加产品，要么就打折促销。
在竞争残酷的当下，这样的老板如果不学习，不改变经营思路，就都是被淘汰的老板。
这样就是我说的“不换门头，就换老板 ”。
再次警告！！！
门店的动作越多越乱，员工就越累！做得累，全不对！正所谓“一将无能，累死三军”！
没有竞争思路的老板，就是即将被淘汰的老板。
不懂门头战略的老板，无法获得高价值的顾客和高水平的伙伴。
今天顾客见的世面丝毫不比知识兔某些餐饮老板要少，如果知识兔做的生意不得章法，他们也很容易能看得出来。
因此，高质量、高水平的顾客，是绝不会出现在经营没有思路、运营非常糟糕的店里的。
一个连门头都不重视的老板，是从来不懂得站在店外思考、站在用户视角去看自己业务的人，是一个不知道什么顾客是自己应该服务、能够服务的糊涂老板。
今天还抱着“来者都是客”思维的老板，是没有胜算的老板。
为什么生意越来越难做？
互联网的迅速发展，给传统实体店带来了诸多的影响，许多小投资创业者开始开网店，相比于开实体店，更能够节省资金，所以这个时候，很多行业实体店的生意便很难做了。
在2014年9月夏季达沃斯论坛上，李克强总理提出了“大众创业，万众创新”的讲话，鼓励中国民众创业。在政府的号召之下，越来越多的民众开始表现出强烈的创业欲望，并且付诸行动.
政府鼓励大众创业，政策诸多，创业环境也很好，创业人士也多，可是却发出了不和谐的生意，很多人表示生意越来越难做，此话确实不假，和前三次创业潮相比，在第四次创业潮中知识兔也迎来了诸多的挑战，产能过剩、竞争激烈……再用以前的思维和模式去创业，显然是行不通的。想要做赚钱的生意，就需要看懂大趋势，掌握先机！
1、什么生意适应这个时代。知识兔需要好好的去动动脑筋，看看这个时代需要的是什么，什么是大众需求的，做大众需求，供不应求的生意，自然是可以赚钱的，但是切末随大流，不做好规划就一拥而上，迎来的最终会是失败。像教育、医疗健康、旅游等等，都是大众所需求的，这类行业很有潜力。
2、技术、创新是趋势。靠传统行业发家致富是比较困难的，假如你创新了一个行业，掌握了行业内顶尖的技术，就不一样了。所以做生意的时候，可以多去考察有技术基础的生意，多去创新以下。
3、冷门生意，或许蕴藏机遇。很多东西，大家都不愿意做，一方面可能是怕辛苦，另一方面可能是因为嫌弃利润低，知识兔要明白，三百六十行行行出状元，别人不愿意做的，你不嫌劳苦去迈足，避开市场竞争压力，赚到钱就很容易了。
时代变迁，所有的东西都会随着时间的改变而改变，创业机遇也是一样，如果还用以前的思维去创业，不靠脑力、知识和技术，那么是很难成功的。我国经历了四次创业浪潮，对于创业者的要求一次比一次严格，所以才会让众人觉得生意越来越难做。
时代造英雄，在这个多元化发展的时代里，看懂发展趋势，掌握机遇，可能下一个成功者就是你！
汉服生意稳赚不赔的秘密法则
得益于汉服爱好者在传统节日穿汉服聚会的习惯，刚刚过去的中秋节让许多汉服商家又大赚一笔，不少原本显示“9月发货”的汉服已经售空下架，取而代之的是新一波“预售”。近年大热的汉服体验让许多消费者跃跃欲试，刚一上新就抢空的现象也愈发频现，这也让更多商家发现汉服潜在的不菲利润。北京商报记者调查发现，一套唐制齐胸襦裙经过设计、打样、预售、发售等环节，虽然最终以500-1000元不等的市面价格卖到消费者手中，但商家则能通过预售和定量生产的方式利润达到近七成。
设计费不菲
“原创汉服设计：《花影》，香衬紫荷陌，和气满长沙。求带走！”“最新原创社汉服印花刺绣设计：《鹿王》明制立领对襟琵琶袖短袄，马面裙。不白菜，最好带价询问”……每一件汉服均离不开设计师的“头脑风暴”，而像这样在微博上吆喝着自己原创作品的汉服设计师也不在少数，他们大部分人受过美术教育并且从事设计相关专业，对汉服有一定的研究和了解。
“我一般会参考古籍上记载的文字或图片，出土的文物，或是壁画上的内容元素进行设计，此前我有一个设计，就是半复原壁画的”，汉服设计师“三两枝枝”说道。北京商报记者了解到，当一张汉服设计图完成后，一般会有两种方式进行出售，其中一种是授权给他人，另外一种则是对方一次性买断设计图。“这次我新设计出来的汉服，便计划以300元的价格让对方一次性买断，然后再让对方送件样衣”，“三两枝枝”表示。
据汉服设计超话主持人“千千”透露，汉服设计的价格不仅因人而异，也因不同朝代服饰繁琐程度不一而有所不同。目前汉服设计图的价格从300-3000元不等，平均价格则在744元左右。
批量制作降成本
当汉服设计图完成，下一步便是打样，并用真实的布料还原图纸上的线条制成样衣。回顾2003年汉服刚刚兴起时，基本都是爱好者自产自销，在查阅大量原始资料图片后，自己去做设计、找布料、剪裁、做成样衣，并在圈内小范围售卖，但现在随着汉服热度逐渐升高，打样也能实现批量制作，从而降低成本。
“此前自己做汉服，布料、加工的成本在300-350元，裁缝的手工费大约为200-250元，一套衣服下来，打样花的钱大约是600元/套”，某汉服社团创始人兼汉服品牌合伙人羽烈向北京商报记者表示：“最早时汉服样衣都为纯手工制作，且无法走量，均为量身定制，每套汉服都需要按照客户的尺寸去生产，但如今一些发展较好的汉服店已能实行S、M、L这种标准尺码。”
北京商报记者从某汉服生产厂家得知，打样的价格相对较贵，尤其是看图打样，大约每款为1500元，但若能批量加工定制，便有相应优惠。以该厂家为例，依据设计图的加工起订量为200套，并会根据汉服内外套数；下襦裙的长度；上衣袖子的款式；绣花针数、位置、线色；是否有金银线、珠片、锁头；是否要胶绣等进行定价。而一套上衣2层，裙子3层，裙摆6米长，全套9个绣花的唐制齐胸襦裙，大约为200元/套，而若起订量为500套，可实现9.5折。
“一家原创品牌汉服店在达到一定规模时，都会有自己的设计师、工厂或长期签约的工厂，相较过去成本可以大大减少。”羽烈如是说。
以销定产
“有些汉服并不日常，只有活动的时候适合穿，我这一件当时正好捡到尾单，全套已经绝版了”，汉服爱好者雅夭说起了身上那件价值1000多元的某品牌明制汉服的由来。北京商报记者了解到，汉服圈里经常出现的“绝版”汉服，并不是因为“爆款”供不应求，大多是因为预售和定量生产，这也保证了汉服商家能够更大程度地掌控供需，从而保本不亏损。
资深汉服爱好者仲春寄北解释称，“预售有两种情况，一种是较有名气的店铺在每次发售前挂出样衣做预售，比如规定12月发货，从9月开始下单，中间会有3个月的缓冲期，而一般200套以上就能成团，商家便会在这段时间里积攒订单最后统一发货；另一种情况则出现在较小的工作室，整体只有店主一个人完成设计、打版、绣花等全部工作，为了不亏本，就会实行定金尾款制，如果定金数量没有达到预期标准，便会流团，这也就不存在亏本情况”。
业内人士表示，目前汉服市场的生产规模还达不到正常服装品牌的量级，做得太多会容易造成囤积，因此无法走标准的分销模式。此外，羽烈补充道：“一批服装过了就不会再卖，这很容易出现‘绝版’或是上新抢不到的情况，这也能算是一种饥饿营销，除非卖得特别火，会有可能出现复刻。”
利润近七成
按照上述的成本，北京商报记者为唐制齐胸襦裙算了一笔账，该款汉服在店内的售价约600元，如果订单500套且在没有任何商家退订的情况下，营收大约为30万元，除去10万元左右的工厂制作成本，以及设计和打样共计约2300元的费用，每套衣服的利润大约是395.4元，实现近七成的利润。
利润丰厚的汉服生意引得服装厂家和代理商纷纷入局，发售的渠道不再受限于线上，厂家直销和加盟代理也日渐成风。某汉服厂家表示，“除了定制汉服，知识兔也有汉服可以直接批发。2套以上的195元/套、30套以下的192元/套、30套以上的188元/套”。相较于品牌的厂家定制，两者成本相差较大，但对于消费者而言，从厂家这里购买，价格可以便宜近一半。
而某汉服品牌加盟店店主玉玥茗如今则已开始实行加盟代理，据她透露，“目前店内有两种授权代理，一种是线下实体加盟，铺货2万-5万元以上7-7.5折拿货，邮费自理，另一种是线上代理，无需拿货，一套代发8%提成，月销售200套以上可获得10%提成，500套以上12%提成”。这意味着，一套售价600元的汉服，代理商最高可从中赚取近200元的利润。
山寨待破
随着汉服体验越来越热，汉服生意越来越有利可图，公开数据显示，目前全国汉服市场的消费人群已超过200万人，产业总规模约为10.9亿元。“一个小众圈子能够扩大是好事，但精神意义肯定会被稀释，汉服越来越火，它的概念容易被简化成一件漂亮的衣服，希望他们在喜欢汉服的同时能够有意愿了解背后的文化，而不是仅仅是玩乐式的”，汉服爱好者玲珑说道。
但现阶段，汉服依旧常常面临被山寨的风险。“汉服圈里‘禁山’比较严重，大家很注重原创，但有人会打擦边球，比如同样的款式，蓝色变粉色，花纹上做一些小改动，有时候不是资深的汉服爱好者是看不出来的，而且很多原设计师因为时间精力等，很少会去做版权登记”，仲春寄北表示。
对此，北京商报记者联系一家做原创版权登记的机构，对方回应称，“原创汉服的版权登记像表情包一样，可以就单个作品登记，也可以一个系列登记，但系列中需要有共通元素，价格约为300元，一个半月左右可以拿到证”。这对于偶尔接单的设计师而言，登记一次原创版权的成本相对较高。
羽烈认为，“现在的汉服市场还不完善，山寨的情况时常出现，而从产业发展的角度，汉服及周边的市场空间较大，虽然部分汉服品牌似乎卖得很火，但是销售利润或者流水收入跟真正的服装企业比还有较大距离，因此目前还不到市场竞争的阶段，而是应该继续培养市场”。
疯狂的盲盒 炒作还是生意？
一夜之间，大家就不再炒鞋，改为炒盲盒了。
小小的盒子里装着不同样式的玩偶，在拆封之前永远不知道里面是什么。硬核玩家们为它壕掷千金，欲罢不能。
就拿人气第一的Molly盲盒来说，每套包含12个不同造型的玩偶，每个价格在59元到79元不等，看似不贵，但为了收集一些出现概率低的隐藏款和特别款，很多“娃友”会不断剁手。
闲鱼今年年中发布的数据显示，过去一年有30万盲盒玩家通过闲鱼进行交易，交易额达千万级，盲盒月发布量增长320%，还有用户通过转让盲盒年赚10万，最受追捧的一款价格从60元炒到2350元，上涨39倍。
以泡泡玛特为代表的盲盒背后推手也获得了丰厚的利润。2017年至2018年，泡泡玛特业绩增长140倍。2018年上半年，其营收1.61亿元，同比增长155.98%，归母净利润同比增长1405%。
其实盲盒早已不是什么新玩法，风靡日本近50年的“扭蛋机”就是常见的一种。对于国内的80后来说，童年疯狂收集的小浣熊水浒卡也是盲盒的初代形式。
随着生意的火爆，盲盒之战也从线上烧到线下，其自动售卖机开始出现在各大商场和地铁站中，成为抓娃娃机、口红机之后的又一大风口。但只要是风口，就会有这样一个问题：它能持续多久？它究竟是幻梦一场还是真金白银的好生意？
olly作为盲盒代表，其背后推手泡泡玛特是最大赢家。
泡泡玛特成立于2010年，在其成立之初，没有找准自己的发展方向，既经营各类潮玩，也做一些电子产品和文具。后来，泡泡玛特转换思路，于2015年年底赴香港签下了Molly的设计师Kenny Wong，拿下了它的独家销售和生产权，开始探索“盲盒+IP”的大卖点。随后，泡泡玛特又签下了另一大IP——Pucky。
据媒体报道，截至2016年，泡泡玛特曾连续3年亏损。但得益于Molly和Pucky两大IP，同时大力扩张线下门店数量，新增机器人商店及展会两大业务线，泡泡玛特转亏为盈，并于2017年登陆新三板。
挂牌以后，其财务数据实现大规模增长。2018年上半年，营收1.6亿元，同比涨幅超过155%；归母净利润2109.85万元，同比涨幅超过1400%，毛利率达59%。
尽管公司发展得很好，但如泡泡玛特在财报中提到的一样，这类盲盒公司还存在很多问题。
例如开线下店都会遇到的门店选址风险，一旦失当，会给公司带来较大的经营损失。另外，泡泡玛特以自营为主的连锁经营模式决定了公司库存量较高。一旦存货周转率降低，存货周转速度变慢，存货积压，企业的财务压力将会大大增加。
最重要的是，公司可能面临已签约品牌授权被临时终止的风险。对于这类盲盒公司来说，潮流玩具IP商品已成为公司重要收入增长点。一旦没有了IP，也就失去了核心竞争力。
另外，无人售卖机的坪效和商圈、客流量密切相关，好的商圈大家都要抢点位，很容易把价格哄抬上去，再加上机器的人工维护成本，想要盈利还是有难度。
盲盒可能只是一个过渡形式，这个东西前期可以去炒，但最后还是要回归零售的概念。中国的文创IP开发至今相对弱势，风口过去之后，泡泡玛特和玩偶一号能否维持高速增长，还有待检验。
在县城做什么生意最好？
一、 配送到村镇的零售生意
现在物流越来越发达了，县城里很多传统的小超市、副食品店生意都不好做了。但是我认识的一个贵州超市老板，生意红红火火。因为他为周边村镇分享新鲜牛奶、粮油、烟酒配送。很多客户都住在物流费很高、年轻人都已外出打工的小村子，超市老板每周都定期去送货，收入稳定，逢年过节生意更是红火。
同样的，还有的老板专做乡镇外卖。和城市中外卖主要是送给没时间做饭的上班族不同，这位老板的外卖主要是送给在家请客聚餐的客人。以前农村里面请客，都是请大厨带着全套工具推车上门做饭，现在很多人都给餐馆打电话点硬菜。据老板透露，村里居民的客单价还是很高的，经常一单就点400-500元的菜品。生意最好的时候，饭店需要来回跑40公里，送好几趟菜。
二、 宠物店生意
县城里除了零售生意，服务生意也大有可为。其中，宠物店是个不错的选择。因为生活节奏越慢的地区，养宠物的反而多，县城开宠物店的竞争压力会小很多，对于一个县城来说，养活两三家宠物店不成问题。另外，县城居民区一般都很集中，客源也稳定，比较好选一个好店铺，一般只要认真经营取得了当地人的信赖，宠物店的人气会比较容易养起来。
不过开宠物店也是个脏活、累活，需要真的很热爱小动物才能坚持开下去。
三、 零售+服务
如果你已经有自己的店了，但是客人不够多，你可以给店里增加一些附加服务，给大家一个到你店里消费的理由。比如分享快递收发的服务，不仅可以增加收入，也让更多人到店。又比如在店里开一个卖彩票的柜台，给店门口放几张晒太阳的桌椅，放几台小孩子爱玩的摇摇车……这些都可以为你的生意增添人气。
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